Select Page

Job Seekers - Achev - Connecting Skilled Newcomers with Employers 2
Job Seekers - Achev - Connecting Skilled Newcomers with Employers 2
Freedom Heart Ukraine
Job Seekers - Achev - Connecting Skilled Newcomers with Employers

Що таке справжній мед і хто його виробляє у Канаді

Jun 13, 2017 | Featured, Business

Новий Шлях.

Ще з дитинства ми знаємо, що мед буває різний, і взагалі не всяка солодка субстанція, яка схожа на мед, є медом насправді. А масове виробництво меду на Заході принесло у цю справу нові непорозуміння, коли на полицях крамниць у березні може стояти мед походженням із північної півкулі, наче вчора викачаний на пасіці. Українським селянам ніколи у голову не приходило гріти мед перед фасуванням для збереження його “товарного вигляду”. Більшу частину року мед був у твердому стані, що, втім, не робило його менш корисним, добрим чи популярним. Але смаки більшості споживачів призводять до ситуації, коли справжній мед в Канаді купити не так просто.

“Чекай”, скажете Ви, “у багатьох крамницях таки продається загуслий мед, схожий на той, справжній, з дитинства”. Але, виявляється, не кожен загуслий мед загус із дотриманням усіх правил. У виробництві меду все повинно бути, як в аптеці, – найменший відхід від традиційної технології перетворює мед на, скажемо так, не зовсім мед.

Просвітив Новий Шлях у цих, часом неочікуваних, деталях Віктор Походун, власник пасіки на 500 вуликів, яка знаходиться під Оттавою (http://www.unheatedhoney.ca). Віктор навчився розводити бджіл і робити мед у старосвітський спосіб під Полтавою, від свого діда. “Такого меду я ніде не пробував, як в Більську, Котелевського району Полтавської області”, каже Віктор. Хоча і той мед, що Віктор качає тут, в Канаді, багатьом нагадує призабутий смак: на українськму фестивалі на Блурі минулого року Віктор почув багато фраз типу “такий мед я їла 40 років тому”, або “такого меду я ще не куштував”.

Отже, повернемось до питання чистоти такого явища як мед. Чому мед не можна нагрівати під час викачки? Тому що мед цінний своїми ензимами, які утворюються в шлунку бджоли, а насправді багатьох бджіл, оскільки одну і ту ж субстанцію обробляє почергово багато цих комах, поки він не попаде до кінцевого споживача, людини. Ці ензими – дуже корисні для людини. Саме ці ензими і знищуються під час нагрівання меду, і тоді мед перетворюється на цукровий сироп без жодних цілющих властивостей, стверджує Віктор.

Віктор каже, що “мед гріють абсолютно всі комерційні виробники. Вони ставлять мед в теплу кімнату, там нагрівають його, і тоді він вилітає з рамок у медогонці дуже швидко. Тому що в них багато бджіл і багато меду, тож треба качати швидко. У мене приблизно 500 вуликів, але я встигаю це все робити без нагрівання. На жодній стадії в мене мед не гріється”.

Причому навіть твердий, загуслий мед також може бути грітим, каже Віктор: “Багато бджолярів проганяють забрус через воскотопку і мед з воскотопки додають до меду, який не гріли. Так мед виходить на 30-40% грітим і ніхто потім не взнає, чи він змішаний з грітим, чи ні. Це буде тільки на совісті виробника. Крім того, пастеризованим мед вважається, коли його гріють до 70 градусів Цельсія. А якщо його гріють до 45-60 градусів, то можна писати, що він непастеризований. І багато хто каже, що до 40 градусів гріти можна. Такий мед загусає, але повільніше. А я кажу, що мед і до 40 градусів не можна гріти”.

Але і це ще не всі секрети пасічника Віктора Походуна. Раніше Віктор лише зціджував мед із забрусу, як це робили у старі часи, але цей метод не забезпечує потрібної продуктивності. Зараз Віктор також використовує фінську машину для холодного віджиму меду. Він пояснює: “Мед холодного віджиму дуже багатий на пилок. Але не той пилок, що зібраний перед вуликом з ніжок бджоли, коли вона залазить в дірочку і залишає пилок. Той пилок засвоюється на 5-10%. Це – ферментований пилок, який ферментується у вулику, цей пилок засвоюється набагато повніше і він присутній лише у витиснутому меду. Тиснутий мед подібний на смак до класичного меду, але він мутніший і дуже збагачений пилком. Це дуже корисно для тих, хто страждає від різних алергій, в мене є багато клієнтів, які кажуть, що він їм допомагає від алергії”.

Віктор почав виробляти мед вже 17 років тому. З того часу його пасіка збільшилася з 5 до 500 вуликів. Раніше він продавав мед в основному з дому, на українських фестивалях та різних виставках. З недавніх пір його мед з’явився у крамницях Kardish Health Food Centre в Оттаві, а в найближчому майбутньому його можна буде знайти і у Торонто, у крамницях “здорових харчів”.

Його мед – трішки дорожчий за звичайний рідкий, який домінує у канадських супермаркетах. Але, як каже Віктор, “Чим купувать в магазині за 12 доларів мед, у якому нема ніяких властивостей, краще додать кілька доларів, купить добрий мед і лікуваться собі на здоров’я”.

Share on Social Media

Announcement
Pace Law Firm
2/10 Years of War
Borsch

Events will be approved within 2 business days after submission. Please contact us if you have any questions.

Manage Subsctiption

Check your subscription status, expiry dates, billing and shipping address, and more in your subscription account.